Новый закон о питании в школах

Школьное меню может измениться в сентябре

Новый закон о питании в школах

Кирилл Кухмарь/ТАСС

Во всех школах страны должны появиться питательные обеды, сбалансированные по набору белков, углеводов и витаминов, — вот главная задача законопроекта о детском питании, разработанном в Совете Федерации.

По предложению сенаторов, рекомендации Минздрава и Роспотребнадзора будут носить обязательный характер для всех регионов.

 Закон рассчитывают принять уже в весеннюю сессию, рассказала «Парламентской газете» зампред Комитета Совета Федерации по аграрно-продовольственной политике и природопользованию Ирина Гехт.

Рацион составят в зависимости от возрастных потребностей

Сегодня в стране утверждены стандарты качества продуктов, есть предписания Минпромторга и Роспотребнадзора, но единой системы организации школьного питания так и не появилось.

В результате за то, как организовано питание в учебном заведении, ответственность несёт его руководитель.

При этом директор школы просто физически не может отслеживать технологию производства и хранения продуктов на всех этапах — от поставщика до столовой.

«В соответствии с законом о контрактной системе главным критерием при выборе поставщика до сих пор остаётся минимальная цена», — объясняла спикер Совета Федерации Валентина Матвиенко 13 декабря на Совете законодателей.

Читайте по теме Вот и получается, что в школьные обеды попадают слипшиеся макароны и пожухлые яблоки, как на видео, которое 25 января в соцсетях разместили учащиеся из Кемеровской области.

«Вопрос контроля качества — это ответственность заказчика, у него есть право не принимать некачественную продукцию, если мы говорим о тех же пожухлых яблоках, — пояснила Ирина Гехт.

— Если же школа принимает от поставщиков продукты сомнительного качества, нужно идти по пути ужесточения ответственности за такие вещи».

Вывести качество школьного питания на новый уровень призван законопроект о детском питании, разработанный сенаторами: документ вводит нормы, которые станут обязательными при приготовления пищи для школьников.

«Тогда мы сможем говорить о сбалансированных обедах для всех учащихся. Сегодня специалисты говорят, что нездоровое питание в детстве сокращает жизнь человека на 2,5 года.

Поэтому этот вопрос нужно решать с самого раннего детства путём организации качественного питания в образовательных учреждениях», — сказала Гехт.

По инициативе сенаторов, одним из главных принципов организации детского питания станет соответствие ценности рациона энергетическим затратам детей в зависимости от возраста. Речь идёт о нормах питания для детских садов, школ, оздоровительных лагерей, детских стационаров, учреждений социального обслуживания и молочных кухонь.

Другая важная новация — маркировка продуктов детского питания, которая поможет отличить действительно полезные продукты от фальсификата, пояснила сенатор. «Причём с введением маркировки, как подчёркивают производители, такая продукция не подорожает», — добавила она.

Документ поддержан профильными ведомствами

Читайте по теме Единая для всех субъектов система организации питания школьников поможет в целом улучшить здоровье нации, считает руководитель научного направления «Оптимальное питание» ФГБУН «ФИЦ питания, биотехнологии и безопасности» Александр Батурин. Тем более что до 20 процентов детей сегодня имеют отклонения по здоровью, и многие такие случаи вызваны именно несбалансированным питанием», — сказал эксперт.

Согласно данным мониторинга, проведённым по инициативе детского омбудсмена Анны Кузнецовой в 2017 году, во многих регионах качество питания школьников остаётся невысоким, финансирование этой сферы недостаточное, а материально-техническая база пищеблоков является слабой.

С принятием закона во всех школах появятся питательные обеды, сбалансированные по набору белков, углеводов и витаминов, — однако и это не решит всех проблем со здоровым питанием детей, полагает президент АНО «Институт отраслевого питания» Владимир Чернигов. «Должна быть активная позиция родителей: в первую очередь следить за тем, что ест ребёнок, должна семья», — полагает он.

Закон же задаст некую «систему координат», определит, кто отвечает за качество и состав школьных продуктов на каждом этапе их производства, добавил председатель Межрегионального профсоюза работников коллективного и общественного питания Андрей Плышевский.

«По разным оценкам, страна ежегодно тратит на социальное питание от 650 до 900 миллиардов рублей, — указал эксперт. — При этом бюджетных денег из этой суммы всего 280-300 миллиардов, остальное платят родители и внебюджетные фонды».

Поэтому вопрос организации качественного питания детей важен ещё и с той точки зрения, что население остаётся основным плательщиком и потребителем таких услуг.

Закон будет принят в весеннюю сессию. А его нормы смогут заработать сразу после принятия документа.

Сейчас основные позиции по законопроекту о детском питании согласованы со всеми заинтересованными ведомствами, в том числе — с Минздравом, Министерством сельского хозяйства и Роспотребнадзором, пояснила Ирина Гехт. «К документу остаётся одно замечание от Минфина, которое касается увеличения дополнительных расходов бюджетов субъектов», — отметила сенатор.

По её словам, инициатива будет внесена на рассмотрение Госдумы уже в феврале. «Мы рассчитываем, что закон будет принят в весеннюю сессию. А его нормы смогут заработать сразу после принятия документа», — рассказала парламентарий.

Источник: https://www.pnp.ru/politics/shkolnoe-menyu-mozhet-izmenitsya-v-sentyabre.html

Обязательное питание в школах: нужно ли оно и кто будет платить

Новый закон о питании в школах

pixabay.com

Недавно в Верховной Раде был зарегистрирован законопроект, который предусматривает обязательное питание для всех школьников. Сайт “Сегодня” разузнал, нужно ли питание в школах, должно ли оно быть обязательным и кто будет его финансировать.

Новый законопроект: обязательное питание для школьников за деньги родителей

17 ноября в Раде появился законопроект №7314 “О внесении изменений в некоторые законодательные акты Украины (относительно обеспечения обязательным питанием учащихся учреждений общего среднего образования)”.

В пояснительной записке к законопроекту говорится о том, что по состоянию на 1 сентября 2015 г. в украинских школах было 3,7 млн учеников. Из них бесплатным питанием обеспечивают более 1,5 миллионов детей, т.е. 40,7%:

  • 97 тыс. – пострадавших вследствие аварии на ЧАЭС;
  • 49 тыс. – детей-сирот и лишенных родительской опеки;
  • 62 тыс. – ученики с особыми потребностями;
  • 139,8 тыс. – ученики из малообеспеченных семей:
  • остальные – ученики 1-4 классов.

В законопроекте указано, что за обязательное питание учеников с 1 по 11 (12) класс государственных и коммунальных школ будут платить родители либо лица, которые их заменяют. Предполагается, что они будут вносить плату в размере, который не превышает 70% от стоимости питания.

Бесплатным питанием будут по-прежнему обеспечивать льготные категории учеников: детей-сирот, детей, лишенных родительской опеки, детей из неполных и многодетных семей, детей с особыми образовательными потребностями, которые учатся в специальных и инклюзивных классах, детей из семей, которые получают помощь в соответствии с Законом Украины “О государственной социальной помощи малообеспеченным семьям”.

Должно ли питание в школах быть обязательным

В законопроекте объясняется, что питание должно быть обязательным для всех учеников в связи с учащающимися заболеваниями органов пищеварительной системы.

Если еще в начальных и средних классах (с 1 по 9) болеет всего 14,6% детей, то в старших этот цифра вырастает до 29%.

Инициатор законопроекта нардеп Олег Барна считает, что дети болеют из-за неправильного или вовсе отсутствующего питания, именно поэтому обеды в школах должны стать обязательным.

“Введение обязательного питания не только позволит сэкономить значительные бюджетные средства, предназначенные для лечения учеников как сейчас, так и в будущем, но и даст возможность государству выполнить свои социальные обязательства по обеспечению здорового детства, бережного отношения к подрастающему поколению и заботы о будущем нашей нации”, – сказано в пояснительной записке.

В свою очередь, народный депутат и заместитель главы комитета ВР по вопросам науки и образования Александр Спиваковский в комментарии сайту “Сегодня” заявил, что питание действительно должно быть обязательным для всех школьников, но его финансирование следует сделать комбинированным.

“Здесь должен быть комбинированный вариант, когда питание детей в школе должно быть обязательным, чтобы обеспечить соответствующие социальные стандарты для детей, потому что ребенок не имеет возможности сам зарабатывать, и так далее. Мы должны обеспечить это в качестве стандарта. Но источники финансирования должны быть комбинированными”, – говорит Спиваковский.

Эксперт добавляет, что часть оплаты должна проводиться за счет государственного бюджета, потому что дети украинские, часть за счет местного бюджета, потому что местные бюджеты также должны инвестировать в свое будущее, и там, где можно, родители тоже должны финансировать питание своих детей.

“Нужно найти четкую формулу между этими источниками, это и есть позиция нашего комитета”, – отметил нардеп.

Спиваковский поясняет, что обязательное питание поможет избежать социальных конфликтов и неравенства в образовательной среде.

“Если приходит в школу ребенок, родители которого не имеют соответствующих возможностей, или же он из многодетной семьи, а другой ребенок пришел из семьи, где нет проблем, и этот ребенок питается, а у другого просто нет таких возможностей. Делать социальное неравенство в школе, в образовательной среде, абсолютно неправильно и недальновидно, это создает соответствующие социальные конфликты”, – подытожил Спиваковский.

В свою очередь, Сергей Горбачев, директор Специализированной школы №148 г. Киева в комментарии сайту “Сегодня” раскритиковал этот проект – по его словам, в нем нет ни единого прописанного механизма и совсем непонятно, как родителей смогут принудительно заставить оплачивать питание детей.

“Во-первых, в представлении и в законопроекте нет ни слова об обеспечении, то есть за счет чего все это будет. Во-вторых, то, что он (автор законопроекта Олег Барна. – Ред.) предлагает по поводу оплаты за счет родителей части питания, это означает фактически введение дополнительного налога на детей.

Понимаете, когда меня заставляют платить, сразу возникает вопрос, а механизм? То есть как заставить, если родители не хотят платить? Если есть закон, это означает, что должны быть определенные санкции, должен быть механизм выполнения. Здесь ни слова об этом не написано”, – говорит директор школы.

 

По поводу оплаты питания школьников, Горбачев  заметил, что попытки переложить все на местные бюджеты выглядят очень нелогично со стороны депутатов Рады, которые должны обеспечивать финансирование в том числе и образования. Он также добавил, что сейчас питание детей осуществляется за счет местных бюджетов, но в гораздо меньших объемах, чем предлагается в инициативе. 

Один обед школьника стоит около 20 грн

В связи с действующим постановлением Кабмина №16 от 18 января 2016 г. право на бесплатное питание в школах есть у детей-сирот, детей, которые лишены родительской опеки, дети с особыми образовательными потребностями, которые учатся в специальных и инклюзивных классах, а также ученики 1-4 классов из малообеспеченных семей.

Чуть раньше бесплатно могли питаться абсолютно все ученики младших классов, но теперь такие решения по своему усмотрению принимают местные власти.

Что касается стоимости питания, то в разных областях и городах Украины она отличается.  Так, еще в начале 2017 г. начальник киевского управления дошкольного общего, среднего и внешкольного образования Елена Бохно заявляла, что будет повышаться стоимость питания в украинских садиках и школах.

Тогда она сообщила, что стоимость питания ребенка в детских садах будет составлять 33,61 грн в день, из них 23,53 грн – родительская плата. На питание школьников начальных классов родители теперь должны выделить 12,63 грн, учеников 5-11 классов – 16,11 грн, передает ее слова сайт 44.ua

Сейчас фиксированной цены тоже нет. Так, средняя цена одного обеда по Киеву составляет 23,7 грн, в Одессе около 28 грн, а в Хмельницком всего 16 грн.

Напомним, американские ученые недавно заявили, что оценки в школе зависят от завтрака.

Читайте самые важные и интересные новости в нашем Telegram

Источник: Сегодня

в соцсетях

Подписывайтесь на нашу рассылку

Ок

Источник: https://www.segodnya.ua/ukraine/obyazatelnoe-pitanie-v-shkolah-zachem-eto-nuzhno-i-kto-budet-platit-1094060.html

Новый закон о питании в школах | Авто-Право

Новый закон о питании в школах

Для контроля за качеством поступающей продукции проводят её бракераж и делают запись в журнале бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья в соответствии с рекомендуемой формой.

Корреспонденты «Российской газеты» выяснили, что думают о новых правилах организации питания в образовательных организациях родители, бабушки и педагоги в разных регионах России.

Творог из непастеризованного молока, фляжный творог, фляжная сметана без термической обработки. 16. Простокваша-«самоквас». 16. Простокваша-«самоквас». 17. Грибы и продукты (кулинарные изделия), из них приготовленные. 17. Грибы и продукты (кулинарные изделия), из них приготовленные. 18. Квас. 18. Квас. 19.

Молоко и молочные продукты из хозяйств, неблагополучных по заболеваемости сельскохозяйственных животных, а также не прошедшие первичную обработку и пастеризацию. 19. Молоко и молочные продукты из хозяйств, неблагополучных по заболеваемости сельскохозяйственных животных, а также не прошедшие первичную обработку и пастеризацию. 20.

Сырокопченые мясные гастрономические изделия и колбасы. 20. Сырокопченые мясные гастрономические изделия и колбасы.

Что должно включать в себя горячее питание в школе

В каждом образовательном учреждении должен быть организован пищевой блок (столовая, буфет) для полноценного питания учащихся.
Данный закон рассчитывают принять уже в весеннюю сессию. Об этом рассказала журналистам заместитель председателя Комитета Совета Федерации по аграрно-продовольственной политике и природопользованию Ирина Гехт.

При этом есть опасность, что другие дети угостят дочь принесенной из дома едой, а она забудет об этом сказать. Однако у нас в классе многие ребятишки просто отказываются есть «столовскую» пищу — она им не нравится. Что будут делать родители этих детей — даже не знаю. Ведь не может ребенок полдня быть без нормальной пищи.

Требования к сотрудникам пищевого блока

В конце каждой недели или один раз в 10 дней осуществляет подсчет и сравнение со среднесуточными нормами питания (в расчете на одного человека, в среднем за неделюили за 10 дней).

Все собственники жилья, которое сдается в аренду сроком до 1 месяца, будут обязаны получить идентификаторы. Такие корректировки в законы подготовило российское Минэкономразвития. Номер будет получать каждый собственник или его будут присваивать жилому помещению.

Бывают дни, когда дочка идет сначала на английский, потом на уроки и затем едет на занятия в вокальную студию. Ее нет дома по восемь часов. Поэтому я кладу ей что-то с собой. Так я знаю, что ребенок не останется голодным.

Пусть она лучше съест домашнюю котлету, чем станет покупать чипсы или шоколадку в ларьке на остановке. Дочь питается в школьной столовой, поскольку блюда там приближены к диетическим. Единственная проблема — в них много сахара: сладкие каши, запеканки со сгущенкой, очень сладкие напитки.

Мне приходится увеличивать дозу инсулина, чтобы его нейтрализовать.

На сегодняшний день в стране утверждены стандарты качества продуктов, есть предписания Минпромторга и Роспотребнадзора, но единой системы организации школьного питания так и не появилось.

Для оказания социальной поддержки отдельным категориям воспитанников и учащихся в муниципальных образовательных учреждениях путем обеспечения их питанием за счет бюджетных средств в полном или частичном размере в городе Челябинске реализуется отраслевая целевая программа «Организация питания воспитанников и обучающихся в муниципальных образовательных учреждениях города Челябинска на 2014-2019 годы», утверждённая распоряжением Администрации города Челябинска № 6250 от 17.10.2013.

С положением об организации питания в школе можно ознакомиться подробно на официальном сайте учебного заведения или непосредственно у руководства школы.
После принятия законопроекта о детском питании, разработанном в Совете Федерации, во всех школах страны должны появиться питательные обеды, сбалансированные по набору белков, углеводов и витаминов.

Поступать на работу в организацию только при наличии медицинской книжки, в которой проставлены отметки об отсутствии нарушений и болезней, препятствующих работе в учреждениях общественного питания.

Контроль за качеством и безопасностью питания обучающихся осуществляет юридическое лицо или индивидуальный предприниматель, обеспечивающий питание в образовательном учреждении.
Положение и приказы устанавливаются каждым образовательным учреждением на неопределенный срок и распространяются на всех учащихся.

Питание в школе по новым требованиям

Михаил Развожаев добавил, что ОНФ приветствует усилия Роспотребнадзора по наведению порядка с питанием в школах, которым, по его словам, недовольны ни дети, ни родители, ни сама федеральная служба. Он добавил, что сейчас делаются шаги для решения проблемы.

Продукты, поступающие на пищеблок, должны соответствовать гигиеническим требованиям, предъявляемым к продовольственному сырью и пищевым продуктам, и сопровождаться документацией, удостоверяющей их качество и безопасность, с указанием даты выработки, сроков и условий хранения продукции.

Сопроводительный документ необходимо сохранять до конца реализации продукта.

В Народном фронте проходили заседания круглых столов, на которых присутствовали и заведующие детскими садами из глубинки, и представители Министерства образования РФ. Мы обсуждали различные нормы, в том числе конкурсные процедуры, по которым отбираются поставщики.

В докладе отражено мнение родительских комитетов, регуляторов, предпринимательского сообщества.
Согласно предписаниям, за то, как организовано питание в учебном заведении, ответственность несёт его руководитель.

При этом директор школы просто физически не может отслеживать технологию производства и хранения продуктов на всех этапах — от поставщика до столовой.

Организация питания в школе является важнейшей частью качественного образования детей. Для учеников начальных, средних и старших классов ввиду их повышенной активности на уроках и переменах требуется большое количество питательных веществ.

И такие значительные энергетические затраты должны компенсироваться соответствующими горячими блюдами, ежедневно подаваемыми в образовательных учреждениях.

Каковы же основные характеристики, особенности и требования к школьному питанию?

Для получения питания в общеобразовательных учреждениях за счёт бюджетных средств родители (законные представители) учащихся обращаются с заявлением на имя директора общеобразовательного учреждения и предоставляют установленный вышеуказанным Приказом перечень документов.

А вот как правильно организовать питание в школе, чтобы оно было полезным, чтобы на него не жаловались ни дети, ни родители? Главное, чтобы оно было для здоровья ребенка, о чем мы все сегодня говорим. Это основная задача СанПиН».
Положением гарантируется высокое качество и безопасность питания для школьника, а также удовлетворение основных потребностей его организма.

Требования к организации питания в школе

Михаил Развожаев в начале встречи поднял тему, которая не так давно взбудоражила общественность.

Дело в том, что после размещения проекта правил для общественного обсуждения на портале проектов нормативных актов СМИ прокомментировали один из разделов документа как запрет приносить еду в школу из дома. Развожаев попросил Попову дополнительно прояснить этот вопрос.

Начался учебный год, от того, насколько благоприятными будут условия для проведения учебных занятий, трудового обучения, физического воспитания, культурно-массовой и воспитательной работы, а также питания и отдыха в учреждениях образования, зависит не только успех образовательного процесса, но и здоровье тех, кто учится, и тех, кто учит. На одном из аспектов этой большой работы – организации питания в школе мы и хотим остановиться.

В новом законопроекте отражены предложения сенаторов, согласно которым рекомендации Минздрава и Роспотребнадзора будут носить обязательный характер для всех регионов.
Мы всячески готовы поддерживать усилия по организации качественного, грамотного, здорового питания в школах», – подчеркнул Развожаев.

Основные требования к школьному питанию

В школьной столовой кормят вполне нормально, он ни разу не возмущался качеством питания. Ребенок находится в школе с 8 утра и до 13:00-14:00, затем приходит домой. Даже когда была продленка в младших классах, не припомню, чтобы давала ему что-то с собой.

Практически все его одноклассники питаются в школе, ничего страшного в этом нет. Там ведь продуманное, сбалансированное меню. На весе и на умственных способностях в худшую сторону оно уж точно не отразилось.

К тому же питание в столовой обходится всего в 900 рублей в месяц.

Источник: https://skfatm.ru/licenzii/3062-novyy-zakon-o-pitanii-v-shkolakh.html

Закон о школьном питании и запрет на домашнюю еду в школах

Новый закон о питании в школах

Школьное питание и запрет домашних обедов ударит по бюджету семьи. Роспотребнадзор разработал и внес к рассмотрению и обсуждению проект закона, прописывающий новые санитарные правила в сфере реорганизации питания школьников в школах.

Именно он прописывает запрет на то, чтоб школьники приносили в учебные заведения еду из дома, также прописывает категорию лиц, которым предоставляется бесплатное в столовой школы питание.

Новый закон о школьном питании — Снижаем риски отравления

Проект представленного Главой санитарной службы закона разработан и внесен на рассмотрение в рамках проекта демографического роста. Его цель – обобщить общие и специфические вопросы в отношении школьного питания, как и питания в оздоровительных учреждениях.

Так внедрение представленного закона поможет в разы снизить риск травления, нанесения вреда детскому здоровью причинами, спровоцированными пищевыми факторами.

Закон намерен существенно повысить уровень сохранения функций питания.

Внесенное положение не несет существенных финансовых затрат в фактическом его исполнении, при этом помогает обеспечить рациональные и обоснованные требования для организации полноценного питания школьников.

Закон в п. 6.25 ставит запрет на использование продуктов, изготовление кулинарных изделий и блюд, в соответствии с нормами санитарных правил, прописанных в Перечне продуктов, не допускаемых для реализации в школьных столовых. Юридический казус состоит в том, что в список запрещенных продуктов попали и те, которые приготовлены дома.

Новый закон о школьном питании запрещает приносить домашнюю еду в школу

Новые санитарные нормы регламентирует многие вопросы, в сере школьного общепита, в частности:

  • высота школьного омлета – до 4 см;
  • время готовки сосисок – 5 минут;
  • нарезанный бутерброд можно хранить в столовой в готовом виде не боле часа.
  • полный запрет применять в школе алюминиевую посуду и внедрение правила применять одноразовую;

Новые правила поставили запрет на домашнюю еду – ее запрещено приносить в школу. К нотационным проектам школьного питания можно отнести введение в меню и кислородные коктейли, но вот фактически выдавать их будут не всем школьникам, исключительно по назначению врача. А выпивать его ребенок будет исключительно в присутствии медицинской сестры.

Новые санитарные нормы, предлагаемые Роспотребнадзором, спровоцировали немалую реакцию у родителей школьников, и как говорят СМИ – самым животрепещущим вопросом оказался запрет приносить с собой в школу домашнюю пищу. Но тут стоит сразу сделать уточнение и весьма важное, прописанное в проекте – при организации школьного питания недопустимо использование как готовых блюд, так и домашних продуктов.

Как отреагировали родители на новый закон

Социальные сети бурно среагировали на такой проект и бурно обсуждали положения нового закона, когда законодатели давали абсурдные по нему пояснения. Как пример, авторы проекта говорят, что ребенок все школьное время находится под контролем и попечением школы и учителей.

А вдруг сами родители дадут отравленный ребенку бутерброд, чтоб в будущем потребовать со школы и Министерства образования деньги? Дескать, бабушкины пирожки или мамины бутерброды цензоры детского питания видят широкое поле для шантажа руководства общеобразовательного учреждения и мошенничества.

Как комментируют в социальных сетях родители, ребенок не должен брать с собой, приносить и есть в школе домашнюю еду.

Прежде всего, там невозможно выдержать соответствующий температурный режим, так как в классе нет холодильника, где продукты будут храниться до обеда.

Соответственно даже свежая домашняя котлета или суп попросту пропадут до обеда, а у ребенка – проявится симптоматика пищевого отравления. Иные же папы и мамы говорят, что с собственным бутербродом не пустят ребенка в столовую.

Но много родителей возмущено запретом государственной контрольной службы кормить ребенка так, как родители считают нужным. Да и ко всему, это позволяет сэкономить семейные деньги и как итог – ребенок вовсе может ходить голодным.

Бесплатное питание для первых классов и контроль за питанием в школах

Сам вопрос о правильном питании и полноценном рационе для ребенка школьного возраста волнует многих пап и мам, которые заботятся о своем отпрыске.

Даваемые ребенку карманные деньги в большинстве своем идут на вкусняшки, не самые полезные для ребенка.

Соответственно важно не только внимательно изучить рацион столовой в школе, но и самим составить меню, которое будет удовлетворять все потребности активно растущего, молодого организма.

Щербаков Олег также отметил, что бесплатно питаться в школьной столовой может:

1.    Каждый ученик начальных классов.

2.    В список входят дети из малообеспеченных, как и многодетных семей.

Все остальные школьники могут питаться в столовой, но за отдельную плату, а это может больно ударить по семейному бюджету. Потому большинство родителей стараются дать еду из дома, например яблоко или же бутерброд, тормозок с пловом или салатиком.

Но сам рацион должен покрывать и быть соразмерен энергетическим затратам ребенка – сегодня школьная программа насыщенная и требует немало сил, как физических, так и умственных. При чем как в школе, так и дома. Масса информации окружает малыша отовсюду и это создает немалую на его нервную систему нагрузку.

Беспокойство заботливых родителей, привыкших давать в школу тормозок с яблоком и бутербродом, вполне оправдано и понятно, хотя с иной стороны забота государственного надзорного органа вполне обоснована и имеет свой резон. Хотя эта позиция – как палка о двух концах.

Запрет приносить домашнюю еду в школу это палка о двух концах

Так по статистике за последние 5 лет в силу инфляции себестоимость школьного рациона ровно и неуклонно растет, соответственно увеличиваются и затраты всех аутсорсинговых компаний.

Потому рацион в качественном показателе падал, в себестоимости рос – каждый регион и город, даже район имеют собственную специфику, возможности и условия.

Но практически системы организованного и контролируемого питания в российских школах нет.

И как следствие, родители вполне осознано и обоснованно отказываются из собственного кармана платить за питание в школьной столовой. Они просто берут организацию процесса питания школьника на себя. Бизнесмены в итоге теряют как фактическую прибыль, так и потенциальных заказчиков.

Это своего рода палка о двух концах. С одной стороны стоит Роспотребнадзор, с иной родители и дети. Но Роспотребнадзор вынес в СМИ свой проект закона о запрете в школе домашнего питания. И тут уже просматривается явный интерес не так школы и родителей, даже не учеников, а бизнесменов и предпринимателей.

Источник: https://ptoday.ru/blog/zakon-o-shkolnom-pitanii-i-zapret-na-domashnjuju-edu-v-shkolah/

Фалафель вместо макарон с котлетами? Изменится ли школьное питание

Новый закон о питании в школах

Анна Черноус ВВС News Украина

Копірайт зображення UNIAN Image caption В КГГА считают, что повара не будут противиться изменениям в меню столовых

Шеф-повар Евгений Клопотенко хочет изменить систему питания в украинских школьных столовых. BBC News Украина разбиралась, что нужно для того, чтобы дети могли есть вкусную и полезную пищу в школах.

“С едой в столовой – из рук вон плохо. Дети жалуются, что невкусно, в прошлом году говорили, что у них животы после еды болели”, – рассказывает киевлянка Алена Гаевая. Ее 9-летняя дочь учится в одной из киевских школ.

Один раз в день ребенка (с первого по четвертый класс) в школьной столовой кормят бесплатно, но если еда низкого качества, она и даром не нужна. Алена рассказывает, что уже несколько месяцев дает дочери обед с собой.

По данным мониторинга Образовательного агентства Киева, восемь из десяти учеников киевских школ питаются в столовых, но половина детей и две трети родителей качеством еды не удовлетворены.

Основная жалоба – невкусные и однообразные блюда. Из-за этого некоторые дети вообще отказывается обедать в школах.

Ситуация в столице стала показательной для всей страны. В соцсетях родители школьников из разных уголков Украины жалуются на безвкусную еду в школьных столовых.

Полента, минестроне и специи

За улучшение ситуации взялся Евгений Клопотенко, кулинарный эксперт и выпускник французской школы кулинарии Le Cordon Bleu.

“Я до сих пор помню вкусы и запахи, которыми была наполнена школьная столовая. Помню серую кашу, бледные макароны, твердую печень, суп с пятнами жира на поверхности”, – такими словами начинается вступление к сборнику рецептов для школьных столовых Евгения Клопотенка. Он продолжает: “И вот спустя 10 лет я зашел в школьную столовую, а там ничего не изменилось”.

Копірайт зображення UNIAN Image caption Дети в украинских школах до сих пор едят по рецептам, которым 70 лет

Именно такая “детская травма”, как рассказал кулинар BBC News Украина, вдохновила его на реформу школьного питания. “Я хочу помочь себе в прошлом, чтобы я мог в прошлом питаться лучше”, – шутит Клопотенко.

Он объясняет: “В Украине система питания очень устарела. Все готовят по рецептам, которым уже, наверное, лет 70”.

Евгений Клопотенко инициировал проект “Новое школьное питание”. В его сборник для школьных столовых вошло 110 рецептов. Кроме привычных салата из свеклы, тушеной курицы и борща, есть салат “Табуле”, кебаб, суп авголемоно, а из гарниров наряду с толченой картошкой – морковное пюре с имбирем, ньокки с полентой.

На десерт – бланманже и пудинг. В отдельном разделе – полтора десятка соусов.

Копірайт зображення /nsf.cult.food/Євген Клопотенко Image caption Евгений говорит, что все блюда из нового сборника готовятся легко и не требуют увеличения бюджета

“Я хочу, чтобы дети через пищу учились, – объясняет Клопотенко. – Поэтому я ввел такие блюда как паста-болоньезе, фалафель, минестроне – для того, чтобы дети не просто ели “кашу-размазню” или ” тефтели с мясом”, а блюда со всего мира и таким образом учились и понимали, что мир еды гораздо шире”.

Все блюда – в рамках бюджета, легко готовятся, а для их приготовления используют продукты, которые есть в каждой украинской столовой, уверяет кулинарный эксперт.

“Я начал эти продукты по-другому обрабатывать, добавлять немного специй и ароматных пряностей”, – рассказывает Клопотенко. Он говорит, что специи – одно из наиболее существенных изменений в меню школьных столовых.

В его рецептах можно найти сухую мяту, орегано, паприку и сухой имбирь.

“Эти специи не намного удорожают стоимость блюд, но делают их более живыми и вкусными”, – объясняет повар.

Одобрено школьниками, утверждено официально

Сборник рецептов, который находится в свободном доступе в интернете, в декабре прошлого года одобрила Госпотребслужба.

Согласно заключению санэпидемэкспертизы, рецептуры “отвечают требованиям безопасности здоровья и жизни человека”, и их можно использовать по назначению, то есть для питания детей в образовательных учреждениях.

Беспокойство у некоторых критиков сборника вызвало то, что специй или семечек, предусмотренных рецептами, нет в списке продуктов, из которых должен состоять рацион школьников, согласно постановлению Кабмина.

Но, как подтвердили BBC News Украина в Госпотребслужбе, использование этого сборника рецептов в школьных столовых не будет расцениваться как нарушение, поскольку он получил положительное заключение госсанэкспертизы.

“Вывод подтверждает, что объект соответствует требованиям санитарного законодательства”, – отметили в пресс-службе ведомства.

Все рецепты в ноябре прошлого года проверили в рамках пилотных проектов в трех школах Днепровского района Киева. Инициаторов изменений интересовали вкусовые качества еды.

Блюда, которые детям не нравились совсем, убирали, и в сборник они не попали. Таким образом отсеяли около 20% рецептов. В ходе тестирования меню школьных поваров учили готовить “по-новому”.

Копірайт зображення /nsf.cult.food/Євген Клопотенко Image caption Евгений Клопотенко подготовил сборник рецептов для школьных столовых, блюда из которого уже попробовали школьники нескольких столичных школ

Впрочем, Клопотенко не ожидает, что детям понравятся все его блюда.

“Детям невозможно приготовить на 100% вкусную пищу. Треть детей никогда не будут удовлетворены едой: то пюре не такое, то не такое мясо или соус. Но главное, что большинству нравится, это круто. Нам нужно, чтобы 65-70% детей нравилось”, – говорит повар.

Следующим шагом проекта стали выездные презентации в шести областных центрах Украины для городских властей, учителей, учеников и их родителей. В марте команда проекта уже посетила Житомир, Львов и Ровно, а вскоре отправляется в Полтавскую область.

Повар обещает также выложить видеорецепты в , где объяснит процесс приготовления всех блюд.

Как работает школьное питание

“Инициатива Евгения Клопотенка – прекрасна. Чем больше будет сборников рецептов, тем лучше. Конкуренция, осовременивание и талантливые люди могут влиять на изменения”, – говорит заместитель директора департамента образования и науки Татьяна Шкурова. “Но сборник рецептов не влияет на систему организации питания”, – отмечает она.

По ее словам, многое зависит от поставщика, который непосредственно предоставляет услуги питания в столовых, и критериев для тендеров, которые определяют этих поставщиков.

Отвечают за питание школьников местные органы власти – районные и городские администрации или руководство объединенных территориальных общин. Они закупают услуги по питанию у поставщиков на тендерной основе через систему ProZorro.

В Киеве за оперативное управление школами, а следовательно и проведение тендеров, отвечают райгосадминистрации, а именно районные управления образования, кроме Деснянского района, где школы проводят торги самостоятельно.

Управления определяют условия конкурса. Выиграет тендер тот поставщик, который предложит самую низкую цену. В таких условиях обеспечить качество и вкус трудно, говорит Шкурова.

Дети с 1 по 4 класс в Украине питаются один раз в день бесплатно, дальше за счет государства могут питаться только льготные категории учащихся. Остальные школьники могут покупать обеды за счет средств родителей.

Сейчас в Киеве бесплатно, за счет городского бюджета, питается более 127 тысяч детей. 121 тысяча – это ученики 1-4 классов и более 6 тысяч – это дети льготных категорий 5-11 классов.

Источник: КГГА

По данным КГГА, средняя стоимость бесплатного горячего завтрака в школьной столовой – 15 гривен. Но даже в каждом отдельно взятом районе столицы цены колеблются в зависимости от условий поставки.

“В Соломенском районе на предыдущих торгах выиграла компания, предложившая стоимость порции на одного ребенка 7-7,50 грн. Учтите, что сюда входит 42% накладных расходов, то есть зарплата, содержание всей инфраструктуры, электроэнергия, вода. Вычтите из 7 грн 42 процента – то есть 4 грн. Что можно положить в порцию для ребенка за 4 грн?”- задается вопросом Шкурова.

По ее мнению, лучшим вариантом для школьников является “шведский стол”. По такому принципу мультипрофильного питания уже работают несколько школ в Печерском районе столицы.

“Если ребенок утром съела гречку, которую ему дала мама, а потом в школе ему на завтрак опять дают гречку, то мы можем догадаться, что он не очень захочет ее есть, – объясняет Шкурова. – Но если есть выбор, то ребенок выберет то, что с удовольствием съест”.

В КГГА обещают обновить меню школьных столовых к началу следующего учебного года. Во внимание принимается и инициатива Клопотенко, и опыт мультипрофильного питания, и рекомендации Минздрава, и Института диетологии, и другие разработки.

В идеале в департаменте образования стремятся добиться единой стоимости питания и меню во всех школах, говорит представитель городского департамента образования.

Сопротивления изменениям со стороны поваров не будет, считает Шкурова.

“В уже утвержденную Киевсоветом программу “Образование Киева” нами заложены средства на переподготовку поваров, работающих в школьных столовых, за счет города, чтобы они могли переквалифицироваться и готовить современную, эстетическую пищу”, – рассказывает она.

Уже с этого года городские власти будут ежегодно выделять на это средства, что предусмотрено программой реформирования образования, рассчитанной до 2022 года.

Изменения начинаются с родителей?

На питание школьников могут влиять их родители, рассказала BBC News Украина сопредседатель общественной организации “Родители SOS” Алена Парфенова.

“У них есть права, они, по меньшей мере, могут посетить столовые, посмотреть, есть ли там двухнедельные и ежедневные меню, взвесить порции, посмотреть, какая посуда используется. Даже просто посмотреть, горячие эти завтраки или нет”, – объясняет Парфенова.

Родители также могут купить и попробовать блюда, которые предлагаются детям.

Если же качеством они не удовлетворены, можно требовать создать спецкомиссию, в которую входят родители, учителя и старшеклассники. По результатам работы комиссии можно обращаться в районное управление образования.

По словам главы “Родители SOS”, больше всего проблем – в крупных городах.

“Ситуацию необходимо мониторить и менять, однозначно”, – говорит активистка.

Она выступает за более жесткие требования для поставщиков питания в школы, а также за установление предельной цены на продукты. Таким образом поставщик не сможет предложить неестественно низкие цены, что может свидетельствовать о низком качестве используемых продуктов, говорит Парфенова.

Инициативу Евгения Клопотенко она называет “очень хорошей”.

“Но надо этот вопрос рассматривать на законодательном уровне, утверждать новые нормы”, – добавляет Парфенова.

Она также считает, что повара могут сопротивляться нововведениям.

Копірайт зображення UNIAN Image caption Родители значительно влияют на то, какую еду едят их дети

“Если человек 40 лет готовил на пищеблоке манную кашу, конечно, будет сопротивление, но в этом случае родители – лучшая помощь для директора, работников пищеблока и обслуживающих компаний”, – говорит Парфенова.

Основная работа родителей сейчас – требовать соблюдения уже существуюющих законов, говорит активистка.

Поэтапное введение обновленного меню в школах изложено на сайте проекта “Нового школьного питания” Евгения Клопотенко. Родителям предлагают провести собрание в школе, распечатать сборник рецептов для поваров и постепенно вводить новые блюда.

“В Украине более 15 тысяч школ. Каждую я не смогу научить”, – говорит кулинар. Он объясняет, что дал людям инструменты, найдя финансирование и подготовив сборник рецептов.

“Все считают, что страна сама должна все сделать. Но у нас так – ты должен сделать все сам”, – говорит кулинар. И добавляет: “Хотите изменений? Делайте изменения”.

Следите за нашими новостями в и Telegram

Источник: https://www.bbc.com/ukrainian/features-russian-47802105

ПраваСвет
Добавить комментарий